手揉面包出膜秘籍，不用厨师机也能揉出手套膜
喜欢吃面包但没有厨师机，只能手揉，一开始揉了好几次都揉不出膜，做出来的面包口感偏硬，后来看了很多教程加上自己试错，终于找到了手揉出膜的方法，记录一下学习心得。
❶ 食材配比要合理：高筋面粉、水、酵母、盐、糖的比例很重要，水的含量建议在60%-70%，面团偏软一点更容易揉出膜；盐和酵母要分开放，避免盐杀死酵母。
❷ 揉面步骤分阶段：先把除黄油外的食材揉成光滑的面团，揉至面团不粘手、表面光滑，然后加入软化的黄油，继续揉；黄油分2次加，更容易揉进面团。
❸ 揉面手法用推拉：不用一直揉，用“推拉揉”的手法，把面团放在案板上，向前推出去再拉回来，反复这个动作，比单纯揉面效率高很多，还省力气。
❹ 中途休息醒面：揉面过程中如果面团太干或揉不动，醒面5-10分钟，面团松弛后再继续揉，避免揉断面筋；一般手揉20-30分钟就能揉出薄膜，破洞边缘光滑就是手套膜了。
揉出膜后的面包发酵后口感会很松软，拉丝效果也很好，手揉虽然累一点，但做好后吃起来特别有成就感，新手可以慢慢练，找到手感后就很容易了。
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